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潮州工夫茶 Subscribe to 潮州工夫茶
浅谈潮州工夫茶
潮州工夫茶正是在这种环境下，以地方文化为本，经过与外来文化的长期融合而形成的。独特的潮州工夫茶，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪称为中国最讲究茶道的地方，这与当地...
到底是“工夫茶”，还是“功夫茶”？
简单地看起来，“功夫茶”，更能体现和接近事实，它不仅因较考究繁琐而必然要耗费 时间，而且，淋漓尽致地显示了茶经茶道本身包孕着的技艺﹑功力﹑素养﹑本领﹑造诣……各方面的因素，而“工夫茶”，则是消耗时间，似乎...
潮州工夫茶的形成
编者按：潮州工夫茶的品饮程式定型后，经明未清初的发展，至晚清时，潮州工夫茶艺渐渐扩展成为习尚。民国时期的潮汕工夫茶，在潮汕地区饮用范围更为扩大。当时，除了较富有的商号、仕宦人家、文人学士或大户人家...
再谈潮州工夫茶
在潮州饮食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齐名。许多外地人，是在潮州菜桌上见识了潮汕工夫茶的。
不管是因为口味不合而浅尝辄止，还是津津有味地慢品细呷，这一小盏酣香的热茶，总会给你留下深深的印象。
不过...
潮州工夫茶的文化底蕴
潮州工夫茶驰名海内外，是中国工夫茶文化的代表。在潮州地区，家家户户都备有工夫茶具，无论到哪一家做客，主人首先招待你的，便是工夫茶。
工夫茶对茶具、水、茶叶、冲法都极为讲究，特别是冲法，要求很严格。
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石灶茶烟
探考潮州茶事始于宋代，与茶灶薪火燃为“起点”相联系。潮州金山南麓，现今保存有一面摩崖石刻，上镌北宋大中祥符五年知州王汉《金城山诗》残句：茶灶香龛平。意思是说，石灶平整的龛面上，有茶烟飘香。这遗迹是...
古时斗茶趣事
斗茶，即以比赛茶的好坏之意。斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，据史料记载，斗茶最早始于唐朝。关于斗茶活动的起源地，一说源于广东惠州，又一说源于福建茶乡，斗茶活动究竟源于福建还是广东，就像工夫茶源于潮州还是...
潮汕工夫茶与台湾茶艺
上世纪90年代初，在浮躁奢华的泡沫经济簇拥下，“人参乌龙茶”、“桂花乌龙茶”等台湾茶竟能在全国最大的乌龙茶消费地———潮汕地区大行其道，强烈地冲击着传统制作的茶叶产业和淳朴自然的品饮口味。似乎这种添加了人造...
关于老茶
近十几年来，国内流行普洱茶，因此，一般人对老茶的印象，基本上集中于普洱茶，其实真正最好的老茶，应该是乌龙茶，特别是凤凰单丛、武夷岩茶、以及台湾乌龙，因铁观音绿茶化，不在此列。一般来讲，大部份的老茶...
首部工夫茶标准《潮汕工夫茶》出台
由广东省质监局发布的广东省地方标准《潮汕工夫茶》已于2011年8月15日出台，这也是内地首部工夫茶标准。
“潮汕人都喝工夫茶，但不是都懂工夫茶。”《潮汕工夫茶》标准起草人、汕头市茶文化协会名誉会长郑文铿说，...
煎茶法，凤凰单丛
凤凰单丛的冲泡方法，多采用“潮州工夫茶”法，也就是“冲瀹法”。
关于工夫茶冲泡法，清人俞蛟在《梦厂杂著》里说：“功夫茶烹制之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。”寄泉《蝶阶外史》记载：“功夫茶，闽中最盛...
国内外历届获奖的茶叶
国内外历届获奖的茶叶，品种非常多，其中不少品种已经难以见到。
在国际上获奖的名茶：
1915年获得美国举办的巴拿马万国商品博览会和评品会一等金质奖的有：安徽的“祁门红茶”、“太平猴魁”，浙江的“云和惠明茶”，...
潮州工夫茶之七大礼俗
潮州工夫茶，是当前研究潮州文化的重点项目。品饮工夫茶，是潮州人日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。
潮州工夫茶礼俗之一：“酒满敬人，茶满欺人”
因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满...
“茶醉”成因及避免方法
酒能醉人，茶也能醉人，这就是通常所说的“茶醉”。古人云，“寒夜客来茶当酒。”而“茶醉”比之“酒醉”，又别是一种境界。
发生“茶醉”，通常是因为空腹饮茶，或是饮用了过浓、过多的茶所致。“茶醉”时，表现特征为面色苍...
上海主要茶叶市场/茶城一览表（持续收录）
天山茶城：长宁区中山西路520号
满堂春茶叶市场：闸北区普善路259号
蒂芙特茶叶市场：闸北区中山北路585号
大宁国际茶城：闸北区共和新路1536号
九星茶叶市场：闵行区九星路288号
老西门茶广场：黄浦区复兴...
春茶、夏茶与秋茶的鉴别方法
春茶、夏茶与秋茶的识别
1、春茶、夏茶与秋茶的划分
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采...
宋五大名窑的前世今生：哥窑并非宋代烧造？
近日，价值连城的文物——故宫宋代哥窑瓷器受损事件被曝光。哥窑瓷器是宋代五大名窑的“汝、官、哥、钧、定”之一，存世量极少。故宫宋瓷受损事件让宋代五大名窑再度成为公众关注焦点。
实考：五窑成就陶瓷史高峰
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武夷岩茶“岩韵”之叙说
武夷岩茶是茶界普遍公认的“中国十大名茶”之一。在2002年8月国家批准确认的《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中，“岩韵”是否明显成了品质优次的重要标准之一。但长期以来，如何认定、表述“岩韵”，很不一致，...
乌龙茶的分类
乌龙茶（即青茶），种类较多，目前主要有如下分类：
（1）武夷岩茶
武夷岩茶，产于福建省东北部的武夷山。茶农利用武夷山悬崖绝壁、深坑巨谷的地理环境，在岩凹、石隙、石缝沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，俗称...
茶无贵贱，人有雅俗
在天山茶城，经常可以听到不少人在争论，什么茶叶品种最高档，金骏眉、大红袍、普洱茶，还是凤凰单丛，亦或台湾乌龙？还是西湖龙井、碧螺春？
为什么会引起争论呢？
不必去解释引起争论的原因，我们还是觉得喝...
《富春山居图》为何如此有分量
正在台北故宫举行的《富春山居图》合璧展经过两个月的展出将于本月31日结束。此次展览的主办媒体凤凰卫视为此特举办一场题为《三百六十年离合——富春山居图之缘》的专题节目，以留下珍贵纪念。专题节目由胡一虎主...
“茶气”闲谈
茶气，最直接的意思是饮茶时茶汤顺喉而下，然后返回口腔，瞬间盘桓、气韵绕舌的味觉感受。中医讲人有三焦，心肺为上焦，脾胃中洲是中焦，肝肾居下，为之下焦，沿三焦经络顺物而下，然气体上扬，呈奔逐之态，这就...
儒学简说:中和之用 、中庸之道
圣贤的言论都有所本。子思作中庸，依据孔子所说的“中庸”一辞而撰述。孔子的“中庸”一辞则由尧舜禅位时的言辞而来。论语尧曰篇记载尧命舜之辞有“允执其中”一语，后来舜禅位给禹时，也说“允执厥中。”子思又在中庸篇...
茶道文化之茶境
茶作为一种饮料，起源于公元前28世纪的神农时代。相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶（茶的古字）而解之。”
由于茶树鲜叶有较强的灭菌和解毒功用，所以茶叶最初是直接食用新鲜叶子，作为药用，后来发展为熟吃...
