凤凰单丛的冲泡方法，多采用“潮州工夫茶”法，也就是“冲瀹法”。 关于工夫茶冲泡法，清人俞蛟在《梦厂杂著》里说：“功夫茶烹制之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。”寄泉《蝶阶外史》记载：“功夫茶，闽中最盛...